UIWebView経由でアクセス時のユーザエージェントを確認するには

UIWebViewのstringByEvaluatingJavaScriptFromString:というメソッドでJavaScriptを実行すれば、ユーザエージェントを取得できます。

UIWebView *webView = [[[UIWebView alloc] initWithFrame:CGRectZero] autorelease];
NSString *userAgent = [webView stringByEvaluatingJavaScriptFromString:@"navigator.userAgent"];
NSLog(@"userAgent: %@", userAgent);